Au menu, fromages de chèvres et viande charolaise ...
Nos Fromages de chèvres
Avec le lait de chèvre, je fabrique du caillé lactique, soit du fromage blanc, en passant par les frais, jusqu'aux secs, mais également des affinés et des spécialités tels que au poivre ou aux noix.
Ma fabrication s'étend aussi au caillé doux, alias les plates de Luisandre. De plus la pâte cuite qui s'affine en 3 mois et donnera la tomme de chèvre.
Bien évidement, les classiques sont également présents : la buche, la pyramide ou encore les fondants bleus.
La viande
Mais notre production ne s'arrête pas aux produits laitiers, nous vous proposons aussi de la viande :
- viande bovine de race charolaise, nés et élevés sur notre exploitation. Caissettes de génisse de 3 ans, ou de veaux rosés (entre 6 et 8 mois). Sur commande d'octobre à mai.
- viande porcine, porcs nourris au petit lait d'égouttage des fromages. En caissette également, sur commande de décembre à janvier.
- cabri au lait, entier ou par moitié, découpé ou non. Sur commande au printemps.
